Berberechos: 3 formas sencillas de cocinarlos.

1.  Fideos con berberechos

fideos2

Ingredientes (para 6 personas):
– 2 Kg de berberechos
– 600 gramos de fideo grueso
– 1 cebolla y media.
– 3 dientes de ajo
– 3 tomates rallados
Perejil
Sal
Aceite de oliva
– 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
– Un vaso y medio de vino blanco
Metemos la mitad de los berberechos en una sartén con agua (que cubra el fondo) y sal. Esperamos a que estén todos abiertos y los retiramos de la sartén. Les quitamos las cáscaras. Los que no se hayan abierto se desechan. Filtramos el líquido que queda en la sartén y lo reservamos.
Doramos una cebolla picada y el ajo picado en una cazuela. Añadimos el tomate rallado.
Después de cocinarlo un par de minutos añadimos el perejil picado y el pimentón dulce.
Agregamos el caldo de los berberechos que teníamos reservado y el vino blanco. Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y los dejamos cocer. Hay que tener cuidado de que no reduzca demasiado, si fuese así, se añade un poco de agua. Se trata de que el plato quede más bien caldoso que seco.
Cuando los fideos ya estén cocidos, añadimos los berberechos sin concha. Revolvemos para que los berberechos estén por todo. Añadimos la otra mitad de los berberechos con concha por la superficie y dejamos que se abran.
Una vez estén abiertos, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

2. Arroz con berberechos

arroz con berberechos

Ingredientes (para 6 personas):

– 1,5 kilo de berberechos frescos
– 600 grs de arroz
– 2 pimientos rojos
– 1,5 vaso de vino blanco
– 1,5 cebolla
– 2 tomate maduro
– 3 dientes de ajo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal y perejil

Pochamos la cebolla con los pimientos bien picados. Cuando casi estén añadimos el ajo picado y lo cocinamos hasta que la cebolla ya esté pochada, con cuidado de no quemar los ajos.
Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los troceamos. Los añadimos a la cebolla y el pimiento pochado, junto con el azafrán y el perejil.
Dejamos que se cocine a fuego lento y cuando tengamos hecha la salsa, añadimos el vino blanco. Una vez que empiece a hervir, dejamos que reduzca un poco y añadimos los berberechos.
Cuando los berberechos hayan abierto, agregamos el arroz. Mezclamos bien y añadimos agua para cocer el arroz y sal. Lo cocemos a fuego lento y cuando el arroz esté en su punto, retiramos y dejamos reposar cinco minutos.

3. Berberechos al vino

al vino

Ingredientes (para 6 personas):

– 1.5 kg de berberechos
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
Perejil
– 1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva

Picamos el ajo y la cebolla y los pochamos. Cuando estén pochados añadimos el vino blanco. Cuando hierva añadimos los berberechos para que abran. Añadimos perejil, removemos bien todos los ingredientes.
Una vez abiertos los berberechos, los retiramos del fuego.
Servimos en una fuente los berberechos y les echamos todo el caldo por encima. Se sirven a la mesa inmediatamente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>