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Qué le aporta cada marisco a nuestra salud

Ya sabemos que el marisco en general es un alimento beneficioso para nuestra salud y nuestro organismo, por su alto valor proteico, sus bajos contenidos en grasa y todas sus propiedades, pero hoy queremos contaros los principales nutrientes de cada tipo de marisco.

japónicas gorda 1 (1)Almeja: Es el marisco de los huesos ya que es rico en calcio, magnesio, yodo y sodio; también nos aporta hierro, zinc y selenio, en menor cantidad. Destaca también su contenido en retinol, ácido fólico y vitamina B.

BogavanteBogavante: Destaca su contenido en vitaminas B3 y B5, hierro, fósforo y yodo. En la grasa de su cabeza, está el colesterol.

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Centollo y nécora: Los dos aportan nutrientes en una medida muy similar: son ricos en zinc, yodo y vitaminas del grupo B. En el carro, está su colesterol. Este es el marisco de la piel y el cabello.

marisco2Cigala: Es uno de los crustáceos menos calóricos. Destaca su contenido en vitaminas B3, B5 y B12 y minerales como calcio, potasio, fósforo, yodo y selenio. Ideal para la dieta baja en calorías.

Langosta

Langosta: Aporta vitamina A y minerales, principalmente fósforo, potasio, magnesio, hierro, calcio y zinc. Nutrientes protectores de la visión y mineralizantes para los atletas.

IMG_20141224_1141917Langostino: EL langostino contiene todos los aminoácidos esenciales, minerales como sodio, fósforo y yodo y pequeñas cantidades de vitaminas, principalmente B1 y B12 y ácido fólico. La mayor parte del colesterol del langostino se concentra en la cabeza, por lo que en caso de tener el colesterol elevado, es mejor no succionarla.
MEJILLONES ABIERTOSMejillón: Es el marisco anti-anemia, ya que este molusco destaca sobre todo por su gran aporte de hierro, superando incluso a algunas carnes. También aporta yodo, calcio, fósforo y magnesio, vitamina E, algunas del grupo B, ácido fólico y ácidos grasos omega-3.

P1070137Ostra: La ostra aporta minerales como sodio, potasio, calcio y fósforo y en menor cantidad, yodo, magnesio, selenio y zinc. También destaca su aporte en vitaminas del grupo B, vitamina D y  vitamina A.

Ya sabéis, a comer marisco para estar bien sanos!

Dime cómo eres y te diré de dónde vienes: Centolla

En el mercado gallego podemos encontrar dos tipos de centolla: la gallega o del país y la francesa. La denominación centolla francesa es un nombre genérico que incluye las centollas capturadas en Francia y en las Islas Británicas.

Los dos tipos de centolla tienen un gran parecido, pero es posible distinguirlas a simple vista con las pautas que os damos a continuación:

 

–          Color: La centolla gallega presenta una tonalidad más oscura y parduzca, frente a un color rojo pálido de la francesa.

–          Patas:  La centolla gallega tiene unas patas más largas que la francesa. El final de estas patas es más afilado en la gallega.

–          Vellosidades: La centolla gallega presenta vellosidades en la parte superior de la concha, que no aparecen en la francesa.

–          Algas: La centolla del país suele presentar pequeños moluscos o algas pegados a su cuerpo, que no aparecen en las francesas.

 

Centolla Francesa

Centolla Francesa

Centolla Gallega

Centolla Gallega

Si en lugar de fresca, la centolla se presenta ya cocida también es posible distinguir su procedencia, gracias a varios factores:

–          La tonalidad, que será más oscura en la centolla gallega y más pálida en la francesa.

–          Dureza, ya que la centolla francesa es más difícil de romper al tener las patas y el caparazón más duros.

–          La carne, que es más blanda y jugosa en la centolla gallega.

 

Otro punto diferenciador es que la centolla francesa se puede encontrar en el mercado todo el año, mientras que la gallega no, debido a que tiene un periodo de veda, que suele durar desde principios de primavera hasta octubre o noviembre.