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VIEIRAS GRATINADAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN

vieIngredientes:

– 4 vieiras con su concha

– 200 g de jamón serrano en taquitos

– 200 g de champiñones

– 1 cebolla

– 4 cucharadas de salsa de tomate frito.

Aceite de oliva

– 1  vaso de caldo de pescado

Pan rallado

– 1 vasito de vino blanco

Elaboración:

Para empezar, limpiamos las vieiras y sus conchas. Cortamos la carne de las vieiras en cuadraditos y reservamos.

Picamos la cebolla muy fina. En una sartén con un poco de aceite caliente, echamos la cebolla picada y dejamos pochar.

Lavamos y cortamos los champiñones. Cuando la cebolla esté un poco dorada, añadimos los champiñones y el jamón serrano. Rehogamos un poco. A continuación, añadimos la carne de las vieiras y seguimos rehogando hasta que la carne se ablande. Entonces, añadimos la salsa de tomate, el caldo de pescado y el vasito de vino blanco. Dejamos reducir hasta que la salsa espese un poco.

Rellenamos las cuatro conchas de vieira con la mezcla. Espolvoreamos con pan rallado y horneamos 5-6 minutos a 180º.